Cedrón est né de la passion pour le citron d’une famille d’agriculteurs engagés dans l’agriculture biologique et biodynamique, du désir de cultiver ce fruit plein de bienfaits pour la santé et d’une saveur délicieuse. Une famille qui, de père en fils, perpétue la tradition d’une agriculture exigeante et responsable dans ce parc naturel, la zone la mieux préservée du littoral méditerranéen en Europe occidentale.
Et la volonté de Martín Belmonte, glacier d’exception et champion d’Espagne de glace, de trouver les meilleurs citrons pour son fameux sorbet au citron. Il a donc décidé de créer sa propre exploitation de citrons, avec ses propres exigences en matière de qualité et de naturalité.